Papaya-Glasnudelsalat

Glasnudeln

• 50 g Glasnudeln
• 500 g Wasser
• ¾ EL Salz

Salat

• 50 g Sesamöl, geröstet
• 25 g Fischsauce
• 1 Limette, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale
• 2 EL Limettensaft
• 2 cm Ingwer, geschält
• 1 roter Chili, entkernt
• 220 g Papaya, geschält, entkernt, in Stücken (3 cm)
• 1 rote Peperoni, in Stücken (3 cm)
• ½ Bund Koriander (10 g), zerzupft

Fertigstellen

• 2 Bundzwiebeln mit dem Grün (100 g), in Ringen
• 50 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
• ½ Bund Koriander (10 g), zerzupft
• 200 g Papaya geschält, entkernt, in Schnitzen