Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge

Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 2 Std. 10 Min

Portionen 3 portions

Zutaten

20 g d'estragon frais, équeuté
oder 20 g de ciboulette fraîche, coupée en tronçons (4 cm)
80 g de cœurs d'artichaut à l'huile, égouttés
100 g de ricotta fraîche
½ c. à café de sel
½ c. à café de poivre moulu

3 escalopes de poulet, sans peau (env. 180-200 g chacune)
1400 - 1500 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
2 poivrons rouges, coupés en deux et épépinés
4 gousse d'ail
40 g d'huile d'olive
¼ c. à café de sel
1 pincée de poivre moulu

Nährwerte: pro 1 portion
Brennwert: 1756 kJ / 420 kcal
Eiweiß: 52 g
Kohlenhydrate: 3 g
Fett: 21 g
gesättigte Fettsäuren: 4 g
Ballaststoffe: 3.5 g
Natrium: 188 mg

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