Espárragos con huevos poché (Al vacío)

Name: Espárragos con huevos poché (Al vacío)
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1600 g de agua; 30 g de zumo de limón; aceite de oliva; 4 huevos; 150 g de espárragos verdes; 2 dientes de ajo; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra, molida; aceite de oliva virgen extra

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 1 Std. 20 Min

Portionen 4 raciones

Zutaten

1600 g de agua
30 g de zumo de limón
oder 1 cucharadita rasa de ácido ascórbico (vitamina C en polvo)
aceite de oliva para engrasar
4 huevos
150 g de espárragos verdes (max. 14 cm de largo)
2 dientes de ajo aplastados
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (y algo más para servir)
sal al gusto
pimienta negra, molida al gusto
aceite de oliva virgen extra

Nährwerte: pro 1 ración
Brennwert: 550 kJ / 132 kcal
Eiweiß: 7 g
Kohlenhydrate: 2 g
Fett: 10 g
gesättigte Fettsäuren: 3 g
Ballaststoffe: 0.5 g
Natrium: 81 mg