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Asperges en sabayon, œuf mariné au soja
Vorbereitung 15 Min
Gesamt 3 Std. 40 Min
4 portions
Zutaten
Les œufs marinés et les asperges
-
4 jaunes d'œufs
-
100 g de sauce de soja
-
10 g de vinaigre de riz
-
10 g de miel
-
12 asperges vertes nettoyées
-
500 g d'eau
Le sabayon
-
4 c. à soupe de crème liquide entière très froide
-
1 c. à soupe de jus de citron vert
-
2 c. à soupe de vin blanc
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
2 jaunes d'œufs
-
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
1 c. à soupe de moutarde
-
16 copeaux de parmesan
Nährwerte pro 1 portion
Brennwert
355.5 kcal /
1472.8 kJ
Eiweiß
13 g
Fett
30 g
Kohlenhydrate
6.3 g
Ballaststoffe
1.8 g
gesättigte Fettsäuren
10 g
Natrium
2385.5 mg
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