Schweinsfilet im Speckmantel mit Grillbutter

Name: Schweinsfilet im Speckmantel mit Grillbutter
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; ½ TL Rosmarin, frisch; ½ Schalotte; 1 - 2 getrocknete Tomaten, in Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 50 g Butter; ½ TL Paprika, geräuchert, gemahlen; 1850 g Wasser; 80 g Speckstreifen; 1 Schweinefilet, sehenenfrei; ¼ TL Salz; &frac18; TL Pfeffer, gemahlen; 70 g Basilikum-Pesto; 1 gestr. TL Ascorbinsäure

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std. 45 Min

Portionen 2 Portionen

Zutaten

1 Knoblauchzehe
½ TL Rosmarin, frisch
½ Schalotte
1 - 2 getrocknete Tomaten, in Öl abgetropft (25 g)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, gemahlen
50 g Butter weich, in Stücken
½ TL Paprika, geräuchert, gemahlen

1850 g Wasser zusätzlich Wasser zum Eintauchen der Beutel
80 g Speckstreifen
1 Schweinefilet, sehenenfrei (ca. 250-300 g)
¼ TL Salz
⅛ TL Pfeffer, gemahlen
70 g Basilikum-Pesto
oder 70 g rotes Pesto
1 gestr. TL Ascorbinsäure
oder 30 g Zitronensaft, frisch gepresst (von einer halben Zitrone)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 711.5 kcal / 2970.5 kJ
Eiweiß: 43.5 g
Fett: 59 g
Kohlenhydrate: 2 g
Ballaststoffe: 1.1 g