Éclair con crema pasticcera e caramello

Éclair con crema pasticcera e caramello

4.6 21 Bewertungen

Vorbereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

12 pezzi

Zutaten

Pasta choux

di acqua
150 g
di burro
80 g
di sale
1 pizzico
di zucchero
10 g
di farina tipo 00
120 g
uova
3

Salsa al caramello

di zucchero
250 g
250 g di zucchero grezzo
di panna (min. 30% di grassi)
70 g
di acqua
1030 g
di burro freddo, in un unico pezzo (60 x 40 mm)
30 g
di succo di limone, spremuto fresco
1 cucchiaino
di panna (30-40% di grassi)
130 - 180 g
di aceto
1 cucchiaio

Crema pasticcera

di latte intero
500 g
tuorli d'uovo
5
di zucchero
100 g
stecca di vaniglia i semini
1
di farina tipo 00
40 g
di amido di mais (maizena)
10 g

Nährwerte pro 1 pezzo

Brennwert 255.4 kcal / 1069.5 kJ

Eiweiß 8.6 g

Fett 65.8 g

Kohlenhydrate 15.5 g

Ballaststoffe 0.3 g

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