Pains de Saint-Gall

Pains de Saint-Gall

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 26 Std. 30 Min

6 portions

Zutaten

Levain (jour 1)

d'eau tiède
100 g
de levure boulangère fraîche (env. 1/20 de cube)
1 g
de farine mi-blanche
100 g

Pâte à pain et cuisson (jour 2)

de grains de seigle
100 g
de farine mi-blanche et un peu pour le façonnage
320 g
d'eau tiède, et un peu pour badigeonner
300 g
de levure boulangère fraîche (env. 10 g)
¼ cube
½ sachet de levure boulangère sèche, (env. 3,5 g)
de sel
1 c. à soupe

Nährwerte pro 1 portion

Brennwert 285 kcal / 1192 kJ

Eiweiß 9 g

Fett 1 g

Kohlenhydrate 58 g

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