Kräuterfalafel

Tahini-Paste

• 200 g Sesam, geröstet
• 1 EL Zitronensaft
• ¼ TL Salz
• 100 g Olivenöl, (nicht kalt gepresst)

Falafel

• 150 g Zwiebeln, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 80 g Pistazien, geschält, ungesalzen
• 2 Dosen weisse Kichererbsen, abgespült, (Abtropfgewicht 480 g)
• 1 Bund Koriander (ca. 20 g), Blätter abgezupft
• ½ Bund Petersilie (ca. 10 g), Blätter abgezupft
• ½ Bund frische Pfefferminze (ca. 10 g), Blätter abgezupft
• 3 EL Mehl
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• ¼ TL Chilipulver
• 1 TL Salz
• 1 TL Backpulver
• 2000 g Frittieröl

Dip

• ½ Bund Petersilie (ca. 10 g), Blätter abgezupft
• ½ Bund Pfefferminze, frisch (ca. 10 g), Blätter abgezupft
• 360 g Naturjoghurt
• ½ TL Salz