Bulgur-Kichererbsen-Salat

Name: Bulgur-Kichererbsen-Salat
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100 g Soja-Joghurtalternative natur; 50 g Orangensaft; 5 g Zitronensaft; 10 g Rapsöl; ½ TL Salz; ¼ TL Koriander, gemahlen; ¼ TL Kreuzkümmel (Cumin); 2 Prisen Cayenne-Pfeffer; 2 Prisen Pfeffer; 2 Prisen Piment; 10 g Agavendicksaft; 1 rote Paprika; 1 Möhre; 5 Stängel Minze; 200 g Wasser; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Salz; 100 g Bulgur; 120 g Kichererbsen, aus der Dose

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 2 Std. 45 Min

Portionen 2 Portionen

Zutaten

100 g Soja-Joghurtalternative natur
50 g Orangensaft
5 g Zitronensaft
10 g Rapsöl
½ TL Salz
¼ TL Koriander, gemahlen
¼ TL Kreuzkümmel (Cumin)
2 Prisen Cayenne-Pfeffer
2 Prisen Pfeffer
2 Prisen Piment
10 g Agavendicksaft

1 rote Paprika (ca. 100 g), in Stücken
1 Möhre (ca. 100 g), in Stücken
5 Stängel Minze, abgezupft
200 g Wasser
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
½ TL Salz
100 g Bulgur
120 g Kichererbsen, aus der Dose, abgetropft

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1632 kJ / 390 kcal
Eiweiß: 13 g
Kohlenhydrate: 58 g
Fett: 9 g
Ballaststoffe: 10.4 g