Fleischkäse mit Senfgemüse

Fleischkäse

• 500 g Schweineschulter, ohne Knochen, in Stücken (1.5 cm)
• 100 g Bauernspeck, in Tranchen, in Stücken (2 cm)
• 100 g Eiswürfel
• 100 g Vollrahm
• 1 EL Sambal Oelek
• 2 TL Paprika, mild
• 1 ½ TL Pökelsalz, (siehe Tipp)
• ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen

Senfgemüse

• 500 g Wasser
• 300 g Kohlrabi, geviertelt, in Scheiben (5 mm)
• 350 g Kefen, tiefgekühlt, aufgetaut
• 100 g Vollrahm
• 30 g grobkörniger Senf
• ½ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer