Bergisches Urbrot

Bergisches Urbrot

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 17 Std.

16 Scheiben

Zutaten

Poolish

Wasser
175 g
frische Hefe erbsengroß (1 g)
1 Stückchen
Dinkelmehl Type 630
175 g

Hauptteig

Weizenkörner
200 g
Wasser kalt
175 g
Dinkelmehl Type 630 und etwas mehr zum Bemehlen
120 g
Öl zum Einfetten
Salz (10-12 g)
2 TL
frische Hefe
5 g

Nährwerte pro 1 Scheibe

Brennwert 110 kcal / 458 kJ

Eiweiß 4 g

Fett 1 g

Kohlenhydrate 21 g

Ballaststoffe 2.4 g

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