Tiroler Schinkenbrot
TM5 TM6

Tiroler Schinkenbrot

4.8 (28 Bewertungen)

Zutaten

Poolish

  • 150 g Wasser
  • 1 Stückchen frische Hefe, erbsengroß
  • 150 g Roggenmehl Type 1150 und etwas mehr zum Bearbeiten

Quellstück

  • 60 g Paniermehl
  • 90 g Wasser

Hauptteig

  • 270 g Buttermilch, kalt
  • 5 g frische Hefe
  • 450 g Weizenmehl Type 550
  • 2 ½ TL Salz (10 g)
  • 10 g Honig
  • 1 TL Kümmel, gemahlen
  • Öl zum Einfetten
  • 1 TL Kümmel, ganz
  • 100 g Schinkenwürfel, roh (z. B. Tiroler Schinken)

Nährwerte
pro 1 Scheibe
Brennwert
719 kJ / 172 kcal
Eiweiß
7 g
Kohlenhydrate
31 g
Fett
2 g
Ballaststoffe
1.9 g

Gefällt dir, was du siehst? Dieses Rezept und mehr als 3.000 andere warten auf dich!

Kostenlos registrieren

Registriere dich jetzt für unser einmonatiges kostenloses Schnupper-Abo und entdecke die Welt von Cookidoo®. Vollkommen unverbindlich.

Weitere Informationen

Alternative Rezepte