Spargel mit Ziegenkäse und Portweinzwiebeln

Name: Spargel mit Ziegenkäse und Portweinzwiebeln
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 750 g Wasser; 500 g Spargel, weiß; 500 g Spargel, grün; 200 g Schalotten; 100 g Butter; 1 TL Salz; ½ TL Zucker; ¼ TL Pfeffer; 80 g roter Portwein; 50 g Balsamico, dunkel; 10 g Honig; 50 g Walnüsse, halbiert; 100 g Radicchio; 3 EL Öl; 200 g Ziegenfrischkäse

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 50 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

750 g Wasser
500 g Spargel, weiß, geschält, holzige Enden abgeschnitten, in schrägen Stücken (2 cm)
500 g Spargel, grün, unteres Drittel geschält, holzige Enden abgeschnitten, in schrägen Stücken (2 cm)
200 g Schalotten
100 g Butter, weich, in Stücken
1 TL Salz
½ TL Zucker
¼ TL Pfeffer
80 g roter Portwein
50 g Balsamico, dunkel
10 g Honig
50 g Walnüsse, halbiert
100 g Radicchio, in feinen Streifen
3 EL Öl
200 g Ziegenfrischkäse, in der Rolle, in Talern (ca. 5 mm dick)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2248 kJ / 538 kcal
Eiweiß: 12 g
Kohlenhydrate: 17 g
Fett: 43 g
Ballaststoffe: 5.4 g