Tarte ratatouille

La garniture

• 200 g de gruyère, coupé en morceaux
• 1 gousse d'ail
• 20 g d'huile d'olive
• 1 poivron vert, détaillé en cubes (150 g env.)
• 1 poivron rouge, détaillé en cubes (150 g env.)
• 3 courgettes, détaillées en cubes (600 g env.)
• 1 aubergine, détaillée en cubes (300 g env.)
• 1 tomate, détaillée en cubes (100 g)
• 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 2 jaunes d'œufs
• 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 3 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

La pâte brisée

• 250 g de farine de blé, et un peu pour fariner
• 1 pincée de poivre moulu
• 125 g de beurre, coupé en morceaux et un peu pour le moule
• 1 œuf battu
• 4 c. à soupe d'eau
• 1 pincée de sel