Roasted eggplant

Roasted eggplant

4.0 11 Bewertungen
Vorbereitung 20 Min
Gesamt 1 Std. 35 Min
4 portions

Zutaten

  • eggplants cut into halves lengthways
    2
  • salt for sprinkling
  • harissa paste (see Tips)
    70 g
  • garlic cloves
    2
  • ground turmeric
    1 tsp
  • dried oregano
    1 tsp
  • apple cider vinegar
    2 tbsp
  • extra virgin olive oil
    65 g
  • shelled unsalted pistachio nuts
    70 g
  • bread (approx. 70 g), torn into pieces
    2 slices
  • sumac
    1 ½ tsp
  • pomegranate arils, for garnishing (see Tips)

Nährwerte pro 1 portion

Brennwert 415.4 kcal / 1744.6 kJ
Eiweiß 9.4 g
Fett 30 g
Kohlenhydrate 2.7 g
Ballaststoffe 4.6 g

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