Capuns

Name: Capuns
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 120 g Salsiz; 80 g Bündnerfleisch; 50 g Bündner Bergkäse; 1 Bund Petersilie; 1 Bund frische Pfefferminze; 80 g Zwiebeln; 1 EL Butter; 200 g Knöpflimehl; 100 g Mehl; 150 g Milch; 3400 g Wasser; 2 Eier; 3 ¾ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 20 Blätter Mangold; 150 g Vollrahm; 1 Fleischbouillonwürfel (für 0,5 l)

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 40 Min

Gesamtzeit 1 Std. 10 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

120 g Salsiz, geschält, in Stücken (2 cm)
80 g Bündnerfleisch, in Tranchen, geviertelt
50 g Bündner Bergkäse, in Stücken (2 cm)
1 Bund Petersilie (20 g), Blätter abgezupft
1 Bund frische Pfefferminze (20 g), Blätter abgezupft
80 g Zwiebeln, halbiert
1 EL Butter
200 g Knöpflimehl
100 g Mehl
150 g Milch
3400 g Wasser
2 Eier
3 ¾ TL Salz
2 Prisen Pfeffer
20 Blätter Mangold, Stiele entfernt
oder 20 Blätter Krautstiel, klein, weisse Rippen entfernt
150 g Vollrahm
1 Fleischbouillonwürfel (für 0,5 l)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 3058 kJ / 732 kcal
Eiweiß: 37.4 g
Kohlenhydrate: 60 g
Fett: 37 g