Tagliatelle agli spinaci, stracciatella e pomodorini (senza glutine)

Tagliatelle agli spinaci

• 250 g di farina senza glutine per pasta + q.b.
• 25 g di spinaci baby freschi cotti (50 g crudi)
• 3 uova
• 15 g di olio extravergine di oliva

Pesto di pomodori secchi

• 80 g di Parmigiano reggiano a pezzi
• 130 g di pomodori secchi sott'olio, ben scolati
• 10 foglie di basilico fresche
• 15 capperi
• 20 g di pinoli sgusciati
• 120 g di olio extravergine di oliva

Terminare la preparazione

• 180 g di stracciatella