Focaccia con acciughe

Impasto

• 20 g di olio di oliva + q.b. per ungere
• 260 g di acqua, tiepida
• 1 cucchiaino di zucchero
• ½ cubetto di lievito di birra fresco (20 g)
• 500 g di farina
• 1 ½ cucchiaino di sale

Farcitura

• farina per infarinare
• 10 g di olio di oliva + q.b. per ungere
• 1 spicchio di aglio
• 2 rametti di prezzemolo fresco, le foglie lavate ed asciugate
• 1 pizzico di origano, secco
• 100 - 150 g di acciughe, intere, fresche
• 5 - 6 pomodorini, tagliati a metà
• ½ cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe macinato