Geräte und Zubehör
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Bavarois chocolat-framboise et mousse de pêche
Vorbereitung 20 Min
Gesamt 15 Std.
8 parts
Zutaten
Le fondant aux amandes
-
de sucre en poudre80 g
-
de beurre et un peu pour le cercle50 g
-
œufs2
-
de rhum1 c. à soupe
-
d'amandes en poudre80 g
L'insert à la framboise
-
feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide3
-
de sucre en poudre30 g
-
de framboises fraîches450 g
Le bavarois au chocolat
-
feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide3
-
de lait entier150 g
-
de crème liquide 30-40% m.g.150 g
-
jaunes d'œufs2
-
de chocolat noir 70% de cacao125 g
La mousse de pêche
-
feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide6
-
de pêches épluchées et coupées en morceaux400 g
-
de sucre en poudre50 g
-
de jus de citron15 g
-
de crème liquide 30-40% m.g. très froide150 g
-
de sucre glace maison15 g
Nährwerte pro 1 part
Brennwert
509.2 kcal /
2127.5 kJ
Eiweiß
10.8 g
Fett
34.4 g
Kohlenhydrate
38.6 g
Ballaststoffe
7.5 g
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Entremets aux fruits d'été
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