Hackfleisch-Käse-Quiche

Teig

• 100 g Butter, kalt, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 250 g Mehl
• 1 Ei
• 20 g Wasser
• 1 TL Salz

Füllung

• 200 g Gouda, in Stücken
• 2 Zwiebeln, klein, halbiert
• 150 g Katenschinkenwürfel
• 1 Knoblauchzehe
• 400 g Hackfleisch, gemischt, grob auseinandergezupft
• 20 g Speisestärke
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Paprika edelsüß
• ½ TL Curry, mild
• 10 g Öl
• 250 g Frühlingszwiebeln, in Ringen (1 cm)

Guss und Fertigstellung

• 100 g Sahne
• 100 g Saure Sahne
• 4 Eier
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL Muskat
• ½ TL Paprika edelsüß