![Œuf florentin revisité à l'italienne (Zone 2) Œuf florentin revisité à l'italienne (Zone 2)](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/ef863f5e-7024-4970-8ac9-437a13528fee/Derivates/e105a783-cda8-4639-9d99-88cf313a9b18.jpg)
Kompatible Versionen
Œuf florentin revisité à l'italienne (Zone 2)
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
La pâte fraîche œuf-épinard
- 50 g d'épinards frais, plus quelques feuilles pour découper 8 disques (Ø 4,5 cm)
- 150 g de farine de blé, et un peu pour fariner
- 1 bouquet de persil frais équeuté (réserver les queues)
- 1 œuf
- 1 c. à soupe d'huile d'olive, et un peu pour huiler
- 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de fond de légumes, type Sapori (voir "Conseil(s)")
La farce
- 90 g de parmesan, coupé en morceaux
- 10 baies roses
- 10 tranches de pancetta
- 5 pétales de tomate confite
- 4 noix décortiquées
- 1 échalote, coupée en deux
- bouquet de persil frais équeuté (réserver les queues)
- 20 g d'épinards frais
- 20 g d'huile d'olive
- 250 g de ricotta
- 1 jaune d'œuf
- 10 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 10 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de piment d'Espelette, à ajuster en fonction des goûts
- 6 pincées de fond de légumes, type Sapori (voir "Conseil(s)")
- 1250 g d'eau
- 40 g de beurre doux
- 100 g de gorgonzola, coupé en morceaux
- 400 g de lait demi-écrémé
- 1 cube de bouillon de légumes à l'huile d'olive
- 15 g de farine de blé
- 1 blanc d'œuf
- 100 g de crème liquide entière
- 4 œufs
- 4 œufs de caille
- Nährwerte
- pro 1 portion
- Brennwert
- 4136 kJ / 994 kcal
- Eiweiß
- 41.8 g
- Kohlenhydrate
- 48 g
- Fett
- 69.3 g
- Ballaststoffe
- 4.5 g
In Kollektionen
Alternative Rezepte
Cabillaud façon aïoli
1h
Lapin braisé au vin moelleux
55 Min
Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées
50 Min
Velouté d'automne aux gambas
40min
Paupiettes d'agneau
1 Std. 30 Min
Tartinade de lentilles
1h 15min
Velouté de haricots tarbais au chorizo
12 Std.
Cabillaud à la vapeur de foin de Crau, petits légumes fraîcheur (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 6)
Keine Bewertungen
Île flottante au foie gras
25 Min
Tartelettes printanières aux légumes
1h 10min
Purée de pois mange-tout
35 Min
Œufs basse température, artichauts et girolles
2 Std.