Bohnenknöderl mit Rote-Rüben-Gemüse

Bohnenknöderl mit Rote-Rüben-Gemüse

2.9 8 Bewertungen
Vorbereitung 30 Min
Gesamt 50 Min
4 Portionen

Zutaten

  • Kren, frisch in Scheiben (ca. 5 mm)
    40 g
  • Zitronensaft und 1 Spritzer für den Kren
    ½ - 1 EL
  • Zwiebeln halbiert
    320 g
  • Knoblauchzehen halbiert
    2
  • frische Petersilie Blättchen abgezupft
    5 Stängel
  • Thymianblättchen, frisch
    3 - 4 TL
  • Bohnenkraut, getrocknet
    1 TL
  • Olivenöl
    10 g
  • Roggenbrot
    400 g
  • weiße Bohnen, aus der Dose abgetropft
    240 g
  • Ei (Größe M)
    1
  • Salz
    2 ¼ TL
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    ½ TL
  • Muskatnuss, frisch gerieben
    2 - 3 Prisen
  • Rote Rüben, roh in Stücken
    800 g
  • Äpfel in Stücken
    200 g
  • Wasser
    300 g
  • Kümmel, gemahlen
    ½ TL
  • Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    2 TL
    1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)

Nährwerte pro 1 Portion

Brennwert 461 kcal / 1929 kJ
Eiweiß 17 g
Fett 6 g
Kohlenhydrate 83 g
Ballaststoffe 19 g

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