Petits chaussons de légumes d'hiver à la cancoillotte

La pâte au curcuma

• 150 g de farine de blé, type T80
• 75 g de beurre doux, coupé en morceaux
• ½ c. à café de sel
• 50 g d'eau
• 1 c. à soupe de curcuma en poudre

La farce aux légumes d'hiver et cancoillotte

• 150 g de patate douce, coupée en morceaux
• 150 g de panais, coupé en morceaux
• 100 g de pois chiches en conserve (poids net)
• 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 1 c. à soupe de curry en poudre
• 20 g de beurre doux, coupé en morceaux
• 500 g d'eau
• 200 g de cancoillotte (voir "Conseil(s)")
• 1 œuf, battu pour la dorure