Putello Tonnato

Name: Putello Tonnato
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 10 Portionen
Ingredients: ½ TL Salz; 2 Lorbeerblätter; 1 Zwiebel; 1 EL Pfefferkörner, bunt; 100 g Weißwein; 500 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 600 g Putenbrust, ohne Haut; 180 g Sonnenblumenöl; 1 Ei; 1 TL Zitronensaft; 2 TL Senf; 2 Prisen Pfeffer; ½ TL Salz; 3 Sardellenfilets, in Öl; 1 Dose Thunfisch, in Lake; 25 g Kapern; ½ Bund Schnittlauch

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 4 Std.

Portionen 10 Portionen

Zutaten

½ TL Salz
2 Lorbeerblätter
1 Zwiebel, geviertelt
1 EL Pfefferkörner, bunt
100 g Weißwein, trocken
500 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
600 g Putenbrust, ohne Haut, am Stück