Frango recheado com arroz de cogumelos

Tempero

• 10 g coentros
• 10 g cebolinho picado
• 10 g salsa
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• ½ limão (raspa e sumo)
• 100 g manteiga
• 1 frango do campo (2800 g aprox.)

Recheio

• 100 g espinafres descongelados bem espremidos
• 300 g arroz basmati
• 850 g água
• 15 g molho de soja
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 50 g vinho branco
• 80 g chalota cortada em quartos
• 100 g bacon fatiado cortado em pedaços
• 40 g manteiga
• 300 g cogumelos marron cortados em quartos