Bigos staropolski

Name: Bigos staropolski
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 800 g kapusty kiszonej; 200 g cebuli; 2 ząbki czosnku; 20 g oleju; 200 g kiełbasy wieprzowej, wędzonej; 200 g wędzonego boczku; 650 - 750 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM; 5 śliwek suszonych, bez pestek; 8 grzybów, suszonych; 4 ziarna ziela angielskiego; 4 ziarna pieprzu czarnego; 2 liście laurowe, suszone; 4 owoce jałowca; 200 g mięsa wieprzowego; 200 g mięsa wołowego; 75 g czerwonego wina; 1 łyżeczka cukru; ½ - 1 łyżeczka soli; ½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego

4.7 345 Bewertungen

Vorbereitung 15 Min

Gesamt 1 Std. 35 Min

6 porcji

Zutaten

kapusty kiszonej odsączonej z zalewy
800 g
cebuli przekrojonej na pół
200 g
ząbki czosnku
2
oleju
20 g
kiełbasy wieprzowej, wędzonej (np. śląska, toruńska), pokrojonej w półplasterki
200 g
wędzonego boczku pokrojonego w 1 cm kostkę
200 g
wody do zalania kapusty
650 - 750 g
koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
1 łyżeczka
1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
śliwek suszonych, bez pestek przekrojonych na pół
5
grzybów, suszonych
8
ziarna ziela angielskiego
4
ziarna pieprzu czarnego
4
liście laurowe, suszone
2
owoce jałowca
4
mięsa wieprzowego np. łopatki wieprzowej lub szynki, pokrojonego w 1,5-2 cm kostkę
200 g
mięsa wołowego np. łopatki wołowej lub szpondra, pokrojonego w 1,5-2 cm kostkę
200 g
czerwonego wina wytrawnego
75 g
cukru
1 łyżeczka
soli
½ - 1 łyżeczka
pieprzu czarnego, mielonego
½ - 1 łyżeczka