Birnen-Schokoladen-Törtchen im Glas (vegan)

Dunkler Boden

• 250 g Weizenmehl, universal
• 150 g Feinkristallzucker
• 2 TL Weinstein-Backpulver
• 3 EL Kakaopulver, ungesüßt
• 1 Prise Salz
• 250 g Wasser
• 130 g Sonnenblumenöl
• 1 TL Essig

Birnenkompott

• 500 g Birnen, geschält, in Stücken (1-2 cm)
• 60 g Birnensaft
• 60 g Feinkristallzucker
• 1 EL Vanillezucker
• 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
• 1 EL Rum
• ½ Zimtstange

Schokoladenpudding und Fertigstellung

• 500 g Mandeldrink
• 50 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil), in Stücken
• 2 EL Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 1 EL Kakaopulver, ungesüßt
• 40 g Maisstärke
• 1 Prise Salz
• 2 TL Pistazien, gehackt
• 8 frische Minzeblätter