Cabillaud aux vapeurs d'agrumes et fleurons en pâte feuilletée

Name: Cabillaud aux vapeurs d'agrumes et fleurons en pâte feuilletée
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g de farine de blé; 200 g de beurre doux; 90 g d'eau; ½ c. à café de sel; 2 pincées de poivre blanc moulu; 160 g de poireau; 90 g de céleri-rave; 200 g de carottes; 6 pincées de sel; 1 œuf; le zeste de 2 oranges non traitées; le zeste de 2 citrons jaunes non traités; 200 g de riz; 2 échalotes; 800 g d'eau; 400 g de filets de cabillaud; 80 g de crème fraîche

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 1 Std. 45 Min

Portionen 4 portions

Zutaten

200 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
200 g de beurre doux préalablement congelé en petits morceaux (1-2 cm)
90 g d'eau froide
½ c. à café de sel

2 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
160 g de poireau coupé en morceaux
90 g de céleri-rave coupé en morceaux
200 g de carottes coupées en morceaux
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 œuf battu
1 c. à soupe de graines de sésame (optional)
oder 1 c. à soupe de graines de pavot (optional)
le zeste de 2 oranges non traitées
le zeste de 2 citrons jaunes non traités
200 g de riz
2 échalotes coupées en deux
800 g d'eau
400 g de filets de cabillaud (4 filets)
80 g de crème fraîche

Nährwerte: pro 1 portion
Brennwert: 930 kcal / 3891 kJ
Eiweiß: 29.5 g
Fett: 51.5 g
Kohlenhydrate: 84.8 g
Ballaststoffe: 7 g