Mezzelune di melanzane e quinoa (vegan)

Mezzelune di melanzane e quinoa (vegan)

3.7 9 Bewertungen

Vorbereitung 20 Min

Gesamt 55 Min

8 pezzi

Zutaten

1 spicchio di aglio
1 peperoncino secco piccante (optional)
30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
240 g di zucchine a cubetti (1 cm circa)
160 g di peperone rosso a cubetti (1 cm circa)
3 foglie di basilico fresco lavate e spezzettate
1200 g di acqua
1 cucchiaino di sale preferibilmente integrale + q.b.
100 g di chicchi di quinoa
8 fette di melanzane grigliate

Nährwerte pro 1 pezzo

Brennwert 107 kcal / 448 kJ

Eiweiß 3 g

Fett 6 g

Kohlenhydrate 11 g

Ballaststoffe 3 g

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