Σολομός με πουρέ σελινόριζας και σάλτσα από άνηθο
TM5 TM31 TM6

Σολομός με πουρέ σελινόριζας και σάλτσα από άνηθο

5.0 (4 Bewertungen)

Zutaten

Μαρινάδα

  • 10 γρ. σπόρους άνηθου
  • 10 γρ. σπόρους κόλιανδρου
  • 10 γρ. κόκκους μαύρου πιπεριού
  • 100 γρ. θαλασσινό αλάτι
  • 1 κομμάτι φλούδα πορτοκαλιού, τσακισμένη
  • 1 κλωνάρι δεντρολίβανο, φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
  • 1 κλωνάρι θυμάρι, φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 8 φιλέτα σολομού (200 γρ. το καθένα)

Πουρές σελινόριζας

  • 200 γρ. σελινόριζα (celeriac), σε κομμάτια
  • 30 γρ. κρεμμύδι
  • 20 γρ. βούτυρο
  • 100 γρ. νερό
  • 1 κύβο ζωμό κοτόπουλου
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι
  • 30 γρ. κρέμα γάλακτος

Ψήσιμο σολομού και λαχανικών

  • 12 σπαράγγια, πράσινα (αφαιρέστε τις άσπρες άκρες και κόψτε στη μέση)
  • 1 βολβό μάραθου, κομμένο σε μικρά τριγωνάκια (wedges)
  • 500 γρ. νερό
  • 150 γρ. μπιζέλια, κατεψυγμένα
  • 24 μικρά καρότα (baby)
  • 10 γρ. βούτυρο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι

Κρεμώδης σάλτσα από άνηθο

  • 50 γρ. λευκό κρασί
  • 200 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 1 κ.γλ. κορν φλάουερ, καλά γεμάτο, διαλυμένο σε 10 γρ. κρύο νερό
  • 5 γρ. βούτυρο
  • 2 κλωνάρια άνηθο, φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι

Nährwerte
pro 1 μερίδα
Brennwert
2230 kJ / 536 kcal
Eiweiß
43.3 g
Kohlenhydrate
5.5 g
Fett
36.8 g
Ballaststoffe
4.6 g

Gefällt dir, was du siehst? Dieses Rezept und mehr als 80 000 andere warten auf dich!

Kostenlos registrieren

Registriere dich jetzt für unser einmonatiges kostenloses Schnupper-Abo und entdecke die Welt von Cookidoo®. Vollkommen unverbindlich.

Weitere Informationen

Alternative Rezepte