Eclairs jambon cru, mozzarella et tomates séchées

Eclairs jambon cru, mozzarella et tomates séchées

4.0 5 Bewertung

Zubereitung 15 Min

Gesamt 2 Std.

12 pièces

Zutaten

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
120 g de farine de blé
3 œufs

La crème jambon cru-mozzarella

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
100 g de jambon cru dégraissé
100 g de tomates séchées à l'huile égouttées
1 bouquet de basilic frais effeuillé
200 g de mozzarella di bufala, détaillée en dés (3 cm)
150 g de crème liquide 30-40% m.g.

Le glaçage à la tomate

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
10 g de concentré de tomate
10 g d'huile d'olive
150 g d'eau
5 g de fécule de maïs
15 tomates cerise coupées en fines rondelles

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 morceau

Eiweiß 9.3 g

Brennwert 1020 kJ / 245 kcal

Fett 18.3 g

Ballaststoffe 1.2 g

Kohlenhydrate 10.5 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Éclairs gourmands - version salée 10 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen

Eclairs mimosa au jambon sec

Eclairs mimosa au jambon sec

1 Std. 15 Min

Eclairs au foie gras

Eclairs au foie gras

3 Std. 15 Min

Eclairs saumon et pomme verte

Eclairs saumon et pomme verte

2 Std.

Crème de roquette au chèvre

Crème de roquette au chèvre

30 Min

Boulettes de bœuf aux cacahuètes

Boulettes de bœuf aux cacahuètes

1 Std. 20 Min

Bouchées boudin-pomme

Bouchées boudin-pomme

1 Std. 30 Min

Charlotte de pomme de terre au confit de canard et sauce au foie gras

Charlotte de pomme de terre au confit de canard et sauce au foie gras

55 Min

Eclairs aux crevettes et mayonnaise à l'orange

Eclairs aux crevettes et mayonnaise à l'orange

1 Std. 10 Min

Eclairs à la truite en glaçage wasabi

Eclairs à la truite en glaçage wasabi

1 Std. 5 Min

Quenelles de chèvre sur purée de carottes

Quenelles de chèvre sur purée de carottes

20 Min

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

3 Std. 15 Min

Ravioles sauce au foie gras

Ravioles sauce au foie gras

40 Min