Brokkolisalat mit Goji Beeren

Brokkolisalat mit Goji Beeren

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 10 Min

4 Portionen

Zutaten

Brokkoli in Röschen
300 g
Apfel, säuerlich geviertelt, Kerngehäuse entfernt
50 g
rote Zwiebeln halbiert, nach Geschmack
30 - 40 g
Cashewkerne, geröstet, ungesalzen
30 g
Cranberrys, getrocknet
30 g
Gojibeeren, getrocknet etwas mehr zum Garnieren
30 g
Mayonnaise vegan
100 g
weißer Balsamico-Essig
15 g
Rohrzucker
½ TL
Salz
½ TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
¼ TL

Nährwerte pro 1 Portion

Brennwert 264 kcal / 1123 kJ

Eiweiß 6 g

Fett 17 g

Kohlenhydrate 20 g

Ballaststoffe 4 g

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