Filet mignon de veau aux écorces d'orange confite, purée betterave-pomme de terre

Filet mignon de veau aux écorces d'orange confite, purée betterave-pomme de terre

3.0 4 Bewertung

Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 15 Min

6 portions

Zutaten

15 g d'huile d'olive
900 g de filet mignon de veau
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
5 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g d'écorce d'orange confite détaillée en dés
orange non traitée, zeste et jus
le jus d'une orange non traitée
100 g de jus d'orange
30 g de vinaigre d'agrumes
50 g de mirin
100 g d'eau
500 g de pommes de terre coupées en petits morceaux (2 cm env.)
300 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
1 c. à café rase de fécule de maïs
400 g de betteraves cuites coupées en morceaux
100 g de crème liquide 35% m.g.
100 g de lait

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 35.8 g

Brennwert 1851 kJ / 441 kcal

Fett 13.7 g

Kohlenhydrate 41.8 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Autour des agrumes 12 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen

Plat : sole au beurre de grenade et purée de panais à l'anis

1 Std.

Purée de potimarron, pruneaux et poulet

40 Min

L'œuf comme une omelette soufflée, émulsion noisettes, vinaigrette jaune aux herbes fraîches - Eric Guérin

1 Std.

Filet de sandre, polenta au maïs frais

1 Std. 45 Min

Lasagnes compote de pommes et fruits rouges

3 Std.

Papillote de canard au miel et aux poires

1 Std.

Purée panais potiron

45 Min

Purée de pommes de terre-betterave

45 Min

Purée potiron-orange

30 Min

Alicuit de canard

1 Std.

Brochette de lapin, pomme et pruneau

1 Std.

Truites farcies à la ricotta

40 Min