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Carne no sous vide com molho béarnaise
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Zubereitung 25 Min
Gesamt 2 Std. 20 Min
4 porções
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Zutaten

  • bifes anchos (180-200 g cada, 3 cm espessura aprox.)
    4
  • sal
    2 c. chá de
  • pimenta do reino preta em pó
    ¾ c. chá de
  • tomilho
    4 talos de
  • vinagre de vinho branco mais 1 c. sopa
    30 g
    1 c. chá de ácido ascórbico em pó
  • água (aprox.)
    1400 g
  • cebola
    50 g
  • estragão fresco, somente as folhas
    1 - 2 talos de
  • vinho branco, seco
    50 g
  • manteiga sem sal cortada em pedaços
    200 g
  • gemas de ovos
    4

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porção

Natrium 93 mg
Eiweiß 46 g
Brennwert 2926 kJ / 698 kcal
Fett 56 g
Ballaststoffe 0.4 g
gesättigte Fettsäuren 32 g
Kohlenhydrate 1 g

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