Fleischbällchen in Kräutersauce

Name: Fleischbällchen in Kräutersauce
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 40 Stück
Ingredients: 6 Scheiben Toastbrot; Milch; 250 g Zwiebeln; 25 g Butterschmalz; 1 Zitrone; 400 g Rinderhackfleisch; 400 g Schweinemett; 4 Eier; 1 ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 2 - 3 l Wasser; 4 - 6 Würfel Fleischbrühe (für je 0,5 l); 1 Bund Petersilie; 1 Bund Dill; 1 Bund Basilikum; 1 Bund Schnittlauch; 100 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 20 g Butter; 30 g Speisestärke; 300 g Crème fraîche; ¼ TL Salz; ¼ TL Pfeffer

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 40 Stück

Zutaten

6 Scheiben Toastbrot
Milch zum Einweichen
250 g Zwiebeln halbiert
25 g Butterschmalz
oder 25 g Öl
1 Zitrone unbehandelt, Schale dünn abgeschält
400 g Rinderhackfleisch
400 g Schweinemett
4 Eier
1 ½ TL Salz
½ TL Pfeffer
2 - 3 l Wasser je nach Topfgröße
4 - 6 Würfel Fleischbrühe (für je 0,5 l) oder Gemüsebrühe
oder 4 - 6 TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht oder Gemüsebrühe