Spaghetti mit Erbsensauce, Spinat und Spargel

Name: Spaghetti mit Erbsensauce, Spinat und Spargel
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 120 g Zwiebeln; 90 g Butter; 1 TL Salz; 200 g Wasser; 300 g Spargel, grün; 300 g Erbsen, TK; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ¼ - ½ TL Pfeffer; 500 g Spaghetti; 10 Minzblätter; 40 g Crème fraîche; 20 g Extra virgin Olivenöl; 80 g Babyspinat; 50 g Parmesan

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 45 Min

6 Portionen

Zutaten

Zwiebeln halbiert
120 g
Butter 30 g davon weich und 60 g in kleinen Stücken
90 g
Salz und etwas mehr zum Kochen
1 TL
Wasser und mehr zum Kochen
200 g
Spargel, grün in Stücken (3 cm)
300 g
300 g grüne Bohnen, frisch, in Stücken (3 cm)
Erbsen, TK
300 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Pfeffer
¼ - ½ TL
Spaghetti
500 g
Minzblätter
10
5 Stängel Bohnenkraut, abgezupft
Crème fraîche
40 g
Extra virgin Olivenöl
20 g
Babyspinat
80 g
Parmesan gehobelt, zum Garnieren
50 g