Hamburger di pollo con salsa allo yogurt

Pane

• 15 g di zucchero di canna
• 50 g di farina tipo 00 + q.b.
• 115 g di acqua a temperatura ambiente
• 5 g di lievito di birra fresco
• 25 g di latte
• 300 g farina per dolci + q.b.
• 1 uovo
• 1 ½ cucchiaino di sale + q.b.
• 20 g di burro
• 1 cucchiaino di curry in polvere

Hamburger

• 2 rametti di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
• 1 - 2 spicchi di aglio, a piacere
• 500 g di petto di pollo a pezzi (2-3 cm)
• 1 uovo
• 30 g di pangrattato
• ½ cucchiaino di sale
• 1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato, a piacere

Salsa

• 125 g di yogurt greco
• 4 - 5 fili di erba cipollina fresca tritati finemente
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 pezzettini di scorza di limone tritati finemente (optional)

Terminare la preparazione

• farina per dolci q.b.
• 1 uovo sbattuto
• 1 - 2 cucchiai di semi di zucca
• 1 - 2 cucchiai di semi di papavero
• 8 - 10 foglie di insalata valeriana, pulite ed asciugate
• 10 - 20 fette di pomodoro