Fettuccine aux légumes, sauce coco-curry

Les fettuccine au curry vert

• 200 g de farine de blé, et un peu pour fariner
• 10 g d'huile d'olive
• 40 g de pâte de curry vert thaï
• 1 œuf
• 15 g d'eau

La garniture

• 200 g de carottes, coupées en tronçons (2 cm env.)
• 80 g d'oignon, coupé en deux
• 1 gousse d'ail
• 10 g de gingembre frais
• 15 g d'huile d'olive
• 100 g de poivron rouge, coupé en lanières
• 70 g de poireau, coupé en rondelles
• 30 g de pâte de curry vert thaï
• 400 g de lait de coco
• ½ c. à café de sel
• 3 pincées de poivre fraîchement moulu
• 100 g de courgette, coupée en dés
• 150 g de champignons bruns, frais et coupés en deux