Süsskartoffel-Tomatensuppe mit Curry-Croûtons

Name: Süsskartoffel-Tomatensuppe mit Curry-Croûtons
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Stängel Petersilie, frisch; 100 g Butter; 1 TL Honig; 1 TL Curry, gemahlen; ¼ TL Salz; 10 g Ingwer, frisch; 1 Knoblauchzehe; 40 g Zwiebel; 20 g pflanzliches Öl; 500 g Rispentomaten; 400 g Süsskartoffel; 300 g Wasser; 1 TL Gemüsebouillon Paste selbst gemacht; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 2 Zweige Thymian, frisch; 100 g Toastbrot; 150 g Crème Fraîche, mit 30 % Fettgehalt; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer, gemahlen

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Currybutter

Petersilie, frisch abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
3 Stängel
Butter weich, in Stücken
100 g
Honig
1 TL
Curry, gemahlen
1 TL
Salz
¼ TL

Süßkartoffel-Tomaten-Suppe und Fertigstellung

Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
10 g
Knoblauchzehe
1
Zwiebel halbiert
40 g
pflanzliches Öl
20 g
Rispentomaten reif, geviertelt
500 g
Süsskartoffel in Würfeln (ca. 1.5 cm)
400 g
Wasser
300 g
Gemüsebouillon Paste selbst gemacht
1 TL
1 Würfel Gemüsebouillonwürfel (für je 0,5 l)
Pfeffer, gemahlen
1 Prise
Thymian, frisch
2 Zweige
Toastbrot in Würfeln (1 cm)
100 g
Crème Fraîche, mit 30 % Fettgehalt
150 g
Salz
½ TL
Pfeffer, gemahlen
½ TL