Süsskartoffel-Tomatensuppe mit Curry-Croûtons

Name: Süsskartoffel-Tomatensuppe mit Curry-Croûtons
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Stängel Petersilie, frisch; 100 g Butter; 1 TL Honig; 1 TL Curry, gemahlen; ¼ TL Salz; 10 g Ingwer, frisch; 1 Knoblauchzehe; 40 g Zwiebel; 20 g pflanzliches Öl; 500 g Rispentomaten; 400 g Süsskartoffel; 300 g Wasser; 1 TL Gemüsebouillon Paste selbst gemacht; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 2 Zweige Thymian, frisch; 100 g Toastbrot; 150 g Crème Fraîche, mit 30 % Fettgehalt; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer, gemahlen

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

3 Stängel Petersilie, frisch abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
100 g Butter weich, in Stücken
1 TL Honig
1 TL Curry, gemahlen
¼ TL Salz

10 g Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
1 Knoblauchzehe
40 g Zwiebel halbiert
20 g pflanzliches Öl
500 g Rispentomaten reif, geviertelt
400 g Süsskartoffel in Würfeln (ca. 1.5 cm)
300 g Wasser
1 TL Gemüsebouillon Paste selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebouillonwürfel (für je 0,5 l)
1 Prise Pfeffer, gemahlen
2 Zweige Thymian, frisch
100 g Toastbrot in Würfeln (1 cm)
150 g Crème Fraîche, mit 30 % Fettgehalt
½ TL Salz
½ TL Pfeffer, gemahlen

Nährwerte: pro 1 Portionen
Brennwert: 549 kcal / 2296 kJ
Eiweiß: 7 g
Fett: 39 g
Kohlenhydrate: 41 g
Ballaststoffe: 5.7 g