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Coconut rice with Asian inspired pork and eggs
Vorbereitung 20 Min
Gesamt 40 Min
4 portions
Zutaten
Soy reduction
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soy sauce60 g
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water2 tbsp
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brown sugar2 tbsp
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hot chilli sauce (e.g. Sriracha - see Tips)½ tsp
Pork mince
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pork fillet cut into pieces (3 cm), partially frozen500 g
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garlic cloves2
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piece fresh ginger peeled2 cm
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spring onions/shallots white part only, cut into quarters (reserve green fronds)4
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peanut oil or olive oil20 g
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canned water chestnuts drained230 g
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sea salt2 pinches
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ground white pepper2 pinches
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Vegetable stock paste (see Tips)½ tsp
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water1 tbsp
Coconut rice and eggs
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white rice300 g
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canned coconut milk400 g
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water500 g
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peanut oil or olive oil, plus extra for greasing20 g
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eggs4
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fresh coriander leaves only, finely chopped for garnishing4 sprigs
Nährwerte pro 1 portion
Brennwert
773 kcal /
3247 kJ
Eiweiß
45 g
Fett
33 g
Kohlenhydrate
72 g
Ballaststoffe
5 g
gesättigte Fettsäuren
18.5 g
Natrium
1379.4 mg
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