Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Paris–Brest with praline cream
Zutaten
Custard
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milk400 g
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natural vanilla extract1 tbsp
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egg yolks4
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white sugar40 g
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sea salt1 pinch
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cornflour50 g
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unsalted butter cut into pieces100 g
Choux pastry
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water70 g
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milk70 g
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unsalted butter cut into pieces80 g
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sea salt1 pinch
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white sugar2 tsp
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plain flour150 g
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eggs 1 lightly beaten, to add to mix (if needed) and egg wash4
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flaked almonds2 tbsp
Hazelnut praline paste
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hazelnuts, without skin toasted220 g
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white sugar250 g
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glucose syrup20 g
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water1070 g
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bicarbonate of soda¼ tsp
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white vinegar50 g
Assembly
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unsalted butter softened, cut into pieces100 g
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icing sugar to dust
Schwierigkeitsgrad
aufwändig
Nährwerte pro 1 portion
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