Tomaten-Kabeljau en papillote mit Reis

Name: Tomaten-Kabeljau en papillote mit Reis
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 12 Cherry-Tomaten; 320 g Zucchini; 1 ¾ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; Kräuter der Provence, getrocknet; 15 g Basilikumblätter, frisch; 140 g getrocknete Tomaten, in Öl; 1 - 2 Knoblauchzehen; 4 Kabeljaufilets, frisch, ohne Haut; 1200 g Wasser; 300 g Reis, parboiled; 300 g gelbe Paprika; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 100 g Sahne; 30 g Mehl

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

12 Cherry-Tomaten halbiert
320 g Zucchini in Würfeln (2 cm)
1 ¾ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
¼ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
Kräuter der Provence, getrocknet zum Würzen
15 g Basilikumblätter, frisch und etwas mehr zum Bestreuen
140 g getrocknete Tomaten, in Öl abgetropft
1 - 2 Knoblauchzehen
4 Kabeljaufilets, frisch, ohne Haut (à ca. 150 g)
1200 g Wasser
300 g Reis, parboiled
300 g gelbe Paprika in Stücken (2 cm)
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
100 g Sahne
30 g Mehl

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 593 kcal / 2483 kJ
Eiweiß: 55 g
Fett: 13 g
Kohlenhydrate: 69 g
Ballaststoffe: 10.9 g
gesättigte Fettsäuren: 6 g
Natrium: 1280 mg