Gevulde kalkoen met spekrolletjes, vijgenjam en geroosterde wintergroenten

Gevulde kalkoen met spekrolletjes, vijgenjam en geroosterde wintergroenten

Keine Bewertungen

Zubereitung 1 Std.

Gesamt 5 Std.

12 porties

Zutaten

Kalkoen bereiden

kalkoen ongeveer 4 kg
1
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
50 g
diepvrieskastanjes
400 g

Vulling

gedroogde vijgen
70 g
gedroogde abrikozen, ontpit
50 g
knoflookteentjes
6
ui gehalveerd
100 g
verse salie
5 g
zoete paprikapoeder
1 tl
gemalen peper
1 tl
gemalen nootmuskaat
¼ tl
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
20 g
olijfolie
40 g
paneermeel
100 g
varkensgehakt
600 g
zout
1 tl

Kalkoen vullen

verse salie
6 takjes
verse rozemarijn
11 takjes
wortelen geschild, in stukken van 10 cm gesneden
200 g
uien ongeschild, gehalveerd
150 g
selderstengels in stukken van 10 cm gesneden
100 g

Vijgenjam van portwijn

kleine vijgen afgesneden stengels, in blokjes gesneden (2 cm)
200 g
suiker
70 g
zout
2 snuifjes
Porto wijn
50 g
citroensap
1 el

Spekrolletjes

spek gezouten (ongeveer 150 g)
12 sneetjes

Kalkoen braden

venkelknol in partjes gesneden
150 g
ui ongeschild, gehalveerd
150 g
spruitjes gehalveerd (zie tip)
150 g
kerstomaten
200 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portie

Natrium 1000 mg

Eiweiß 106.3 g

Brennwert 4754.2 kJ / 1136.3 kcal

Fett 55.4 g

Ballaststoffe 6 g

gesättigte Fettsäuren 18.1 g

Kohlenhydrate 48.6 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Kerst menu 11 Rezepte
Benelux

Das könnte dir auch gefallen

Pruimenjam

55min

Zijden tofu cheesecake

Pas d’évaluation

Traditionele vruchtenjam

55min

Levercake

1h 50min

Yoghurt en muntdressing

15min

Fruitige saladedressing

5min

Gevulde kalkoen met veenbessensaus

Pas d’évaluation

Pruimentaart

1h 30min

Quinoakoekjes

1h

Kalfsgebraad met rucola-basilicum pesto en zonnige groenten

Pas d’évaluation

Romige groentensoep, gestoomde kip en groenten tagliatelle

45min

Gougère-soezen met zalmmousse

25h 35min