Gevulde kalkoen met veenbessensaus
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Gevulde kalkoen met veenbessensaus

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Zutaten

  • 1 bos verse peterselie (ong. 20 g), de blaadjes geplukt

De kalkoen

  • 1 takje verse rozemarijn, de blaadjes geplukt
  • ½ el zout
  • 3 el pindaolie
  • 1 kalkoen (gebruiksklaar, ong. 4½ kg), vooraf besteld bij de slager

De vulling

  • 200 g wortel, geschild, in stukken (3 cm)
  • 80 g ui, gehalveerd
  • 60 g sneetjes toastbrood, in 4 stukken gesneden
  • 1 el verse tijmblaadjes
  • 1 tl zout
  • ¼ tl gemalen zwarte peper
  • 200 g diepvrieskastanjes, ontdooid

De veenbessensaus

  • 80 g ui, gehalveerd
  • 1 el boter
  • 300 g diepgevroren veenbessen, ontdooid
    oder 300 g verse veenbessen
  • 250 g water
  • 4 el suiker
  • 1 kippenbouillonblokje (voor 0,5 l)
  • ½ tl zout
  • 2 el porto, rode of witte

Nährwerte
pro 1 portie
Brennwert
3025 kJ / 722 kcal
Eiweiß
76.4 g
Kohlenhydrate
38 g
Fett
28 g

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