Ofenlachs mit Kräuter-Pesto
TM6 TM5

Ofenlachs mit Kräuter-Pesto

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Zutaten

Pesto

  • 100 g Olivenöl
  • 40 g Pistazien, gesalzen, geschält
  • 20 g Honig, flüssig
  • 10 g grobkörniger Senf
  • 1 Bio-Zitrone, ½ abgeriebene Schale
  • 15 g Zitronensaft
  • 2 Bund Basilikum (ca. 40 g), Blätter abgezupft
  • ½ TL Salz
  • 4 Prisen Pfeffer

Kartoffeln

  • 850 g Frühkartoffeln, je nach Grösse
    ganz oder halbiert
  • 1 EL Olivenöl
  • ¾ TL Salz
  • 4 Prisen Pfeffer

Spargeln

  • 500 g Wasser
  • 900 g grüne Spargeln, unteres Drittel
    geschält
  • 1 TL Salz

Lachs

  • 1 Lachsfilet, frisch, mit Haut oder ohne (ca. 700 g)
  • 1 TL Salz
  • 4 Prisen Pfeffer
  • 1 Bio-Zitrone, in Scheiben
  • 30 EL Pistazien, gesalzen, geschält
  • 30 g Wasser

Nährwerte
pro 4 Portionen
Brennwert
934 kJ / 3889 kcal
Eiweiß
49 g
Kohlenhydrate
50 g
Fett
58 g

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