Tradicional barbacoa hidalguense

Tradicional barbacoa hidalguense

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 3 Std.

6 porciones

Zutaten

270 g de cebolla
1 diente de ajo
7 chiles guajillo desvenados
3 chiles anchos desvenados
½ cucharadita de pimienta gorda
¼ cucharadita de pimienta negra entera
½ rama de canela
1 cucharada de orégano
½ cucharadita de tomillo seco
1400 g de agua
30 g de vinagre
20 g de aceite de oliva
1 ½ cucharada de sal
penca de maguey cortada en cuadros (20 cm) asada
1200 g de espaldilla de carnero en trozos pequeños
160 g de cerveza oscura
150 g de tomate verde
90 g de zanahoria
150 g de garbanzos secos previamente remojados por 8 horas
2 hojas de laurel, secas
2 hojas de aguacate
2 ramitas de epazote
tortillas de maíz para servir
50 g de cilantro picado, para servir
limones para servir

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porción

Eiweiß 41 g

Brennwert 3183 kJ / 758 kcal

Fett 52 g

Ballaststoffe 4 g

Kohlenhydrate 30 g

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