Süßkartoffel-Kurkuma-Suppe

Name: Süßkartoffel-Kurkuma-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 40 g Cashewkerne; 7 Datteln; 3 - 4 Zweiglein frische Kräuter, gemischt; 1 EL Sesamsamen; 150 g Zwiebeln; 15 g frischer Ingwer; 1 - 2 Knoblauchzehen; 15 g Sesamöl; 550 g Süßkartoffeln; 900 g Wasser; 2 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l); 1 EL Kurkuma, gemahlen; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 20 Min

Portionen 5 Portionen

Zutaten

40 g Cashewkerne
7 Datteln halbiert, entsteint
3 - 4 Zweiglein frische Kräuter, gemischt (z.B. Minze, Petersilie, Dill), Blättchen abgezupft
1 EL Sesamsamen

150 g Zwiebeln halbiert
15 g frischer Ingwer geschält
1 - 2 Knoblauchzehen nach Geschmack
15 g Sesamöl geröstet
550 g Süßkartoffeln ungeschält
900 g Wasser
2 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l) zerbröselt
oder 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 EL Kurkuma, gemahlen
½ - 1 TL Harissa nach Geschmack (optional)
Salz zum Abschmecken
Pfeffer, frisch gemahlen zum Abschmecken

Nährwerte: pro 1 Portionen
Brennwert: 260 kcal / 1090 kJ
Eiweiß: 4 g
Fett: 5 g
Kohlenhydrate: 48 g
Ballaststoffe: 7 g
gesättigte Fettsäuren: 0.9 g
Natrium: 15.6 mg