Kipspiesjes met citroendressing en zomerse salade

Kipspiesjes

• 1 teentje knoflook
• 10 g verse korianderbladeren
• 1 verse rode peper, ontpit, grof gehakt
• 60 g sjalotten, gehalveerd
  oder 60 g uien, gehalveerd
• 600 g kippendijen, zonder been en zonder vel, in stukken (± 2 cm)
  oder 600 g kippenborst filet, zonder vel in stukken (± 2 cm)
• 5 g vers geperst limoensap
• 20 g olie, en iets meer om in te vetten
• 1 el garam masala (geroosterd specerijen mengsel)
• 1 tl zout
• ¼ tl gemalen zwarte peper

Couscous salade

• 80 g olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 60 g sjalotten, gehalveerd
• 5 g verse basilicumbladeren
• 20 g witte azijn
• 20 g vers geperst citroensap
• ¼ tl zout
• 2 - 3 snuifje gemalen zwarte peper
• 1000 g water
• 100 g couscous
• 50 g boerenkool, houten onderdelen verwijderd
• 50 g verse bladspinazie
• 150 g kerstomaten, gehalveerd
• volle yoghurt, om op te dienen (optional)
• limoen, in vieren gesneden, om op te serveren
• verse korianderbladeren, om af te werken
• verse rode peper, ontpit, in plakjes, om op te dienen