Pindakoekjes met chocolate-chip

• 2 el lijnzaad
• 70 g water
• 50 g donkere chocolade, in stukken (2cm)
• 100 g geroosterde ongezouten pinda's
• 210 g amandelmelk
• 150 g havermeel
• 130 g amandelmeel
• 2 snuifjes kaneelpoeder
• 40 g rietsuiker of kokossuiker of panela
• 1 tl bakpoeder

Koekjes decoratie

• 300 g water
• 30 g chocolade, in stukken (2cm)
• ½ tl olie met neutrale smaak (bv. kokosolie)