Sardines à l'escabèche

Soupe froide de fraises et rhubarbe, quenelle de crème fouettée

Mayonnaise à l'orange

Velouté de moules et poireaux au pastis

Mille-feuille de betterave à l'ail confit et chèvre frais

Salade de haricots gigantes et coques

Magret de canard et sabayon à l'orange

Noix de saint-jacques aux crosnes et moelle de bœuf

Magret de canard, sauce aigre-douce à la cerise (cuisson sous-vide)

Bisque de gambas et fenouil

Thon sous-vide au beurre citron

Chutney de pomme